一般生菌数

通常ある一定条件下で発育する中温性好気性菌

測定された菌数の多少は食品及びそれが生産された環境全般の一般的な細菌汚染を示す目安となります。食品の安全性・保存性・衛生的扱いの良否などを総合的に評価する際に極めて有力な目安となります。